私がパクチーを初めて食べたのは
三十数年前の中国旅行だった
ラーメンに山のようにパクチーが盛られ
最初は臭くて食べられなかった
何故かしばらくして大好きになった
何年か前に大流行したが
今は一般化したようだ
スパイスもハーブも色々と試してきたが
次は何が流行るのだろう？

私たちの舌はそろそろ
地球を1周してしまうだろうか？

参鶏湯もグリーンカレーも
酸辣湯麺もトムヤムクンもビリヤー二も
食材がひとまとめになって売るようになり
様々な鍋と同様に作るのが楽になったね
この物価高で、節約で且つ美味しいとかなり嬉しい
タイ風タレを使った雑炊やじゃがいも炒め、
低コストで良い

料理はその国の夕餉の時間の家並み通りに
スプーンを刺すようなもの
立ち上る空気をひと舐めする
そこの国の文化まで
人心まで知るのは難しいだろう

料理が薄皮なら、肉まで、骨の髄まで
ちゃんと知ることはハードルが高いだろう
偏見や下層の文化では無く美質を知りたい

それこそが意味だと思った時、
自他ともに不足した古典教養を思う

私、日本人としてちゃんと文化をわきまえ、
身につけていないなあと焦る

しかし、色んな国の料理が作れるではないか？

ギリシャからの唐草模様やシルクロードや
三蔵法師の天竺への道のりのように
私たちはもう、混ざってあるんだな
混ざることは化学反応で
色の変化で
浅瀬から深みまで
フュージョン料理のように

川の流れに清濁併せ呑む
川の流れに石は丸く磨かれる
艱難辛苦汝を玉にす

じゃないけど
他者を知ることは自分を知ること
柔らかく明るく
好奇心を持って前向きにありたいな

パクチーを好きになったように